琼海油条脆怎么做（香脆油条）

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脆脆油条的制作方法如下：和面与加入膨松剂：和面时加入特殊的油条膨松剂，这是制作蓬松油条的关键步骤。膨松剂可以使油条在炸制过程中变得更加蓬松。切条与压形：将和好的面切成一条一条的形状。使用筷子在中间压一下，使面条变成不完全分离的两根，这样炸制出来的油条会有漂亮的形状和口感。

脆脆油条的制作方法如下：和面与加膨松剂：和面时加入特殊的油条膨松剂，这样可以使油条更加蓬松。切条与整型：将和好的面切成一条一条的形状。使用筷子在中间压一下，使其变成不完全分离的两根。炸制：将整型好的油条下锅炸制。油条的炸制速度非常快，需要不停地翻动油条，以确保炸制均匀。

油条由于需要非常蓬松的口感，因此我们在和面的时候，需要加入特殊的油条膨松剂，可以让油条更加的蓬松。然后我们将面切成一条一条，使用筷子在中间压一下，变成不完全分离的两根后，即可下锅炸制。如果我们喜欢吃厚实一点的大油条，那么可以使用较多的面，做成麻花形状，可以炸制成松软的大油条。

油条脆怎么做（香脆油条）

1、油条一直酥脆的方法配料调制要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，不用高筋面粉，这样可以避免面粉水分过低，蛋白质含量太高，炸出来的油条较硬，同时，适量添加油条膨松剂和起酥油，炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。

2、首先，将油条用保鲜袋密封，放入冰箱，以防止水分流失。吃的时候，可以选择将其从冰箱取出，放入锅中蒸热，或者用微波炉短暂加热。若追求脆口，还可以将铁锅烧热，将油条放入小火上烤一下，这样又可以找回那份酥脆感。

3、油条要保持酥脆的秘诀在于炸制过程和妥善保存。首先，选择中筋面粉是关键，避免高筋面粉导致面粉水分低，炸出的油条过硬。在面团中适量加入油条膨松剂和起酥油，能使油条在炸制过程中变得蓬松金黄，口感酥脆。炸好的油条如果遇到潮湿环境，易变软。

1、将揉好的面团搓成条状，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱中发酵8个小时。这一步是关键，足够的发酵时间能让油条更加松软，炸制时更容易变脆。炸制：发酵好的面团取出后，切成适当大小的小条，两条叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连在一起。锅中倒入足够的油，烧热至约180°C。

2、在炸制前，确保油锅已经预热至适当的温度。将拉长后的油条段放入油锅中，炸至金黄色并膨胀起来。期间要注意翻动油条，以确保其均匀受热。炸好后捞出沥干油分即可。这样制作出来的油条香脆可口、色泽金黄诱人。如果想要更加酥脆的效果可以在炸制前再稍微揉搓一下油条段或者在炸制过程中多翻动几次。

3、炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗会。

4、油条的制作方法中，面团属于矾、碱、盐面团，这种特殊的面团反应要求采用高温油炸的方法，以确保油条达到理想的松软酥脆效果。在调制面团时，明矾、碱、盐等成分会在水中产生气体，促使面团膨胀。明矾和纯碱是主要的膨松剂，它们之间的化学反应会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

5、使炸出来的油条变脆的方法及步骤：准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。先将五百克左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。接着加入若干的盐，合适就好，再将百分之二到百分之三的泡打粉加入到面粉里面。

6、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

制作香脆油条的方法及步骤：首先，准备好所需的原材料。主要的原材料包括面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、盐、油和水，当然也可以根据个人口味加入适量的黄油。将大约五百克的面粉放入揉搓的盘子中，然后打入一个鸡蛋，直接破壳加入到面粉上，让鸡蛋充分渗入面粉里。