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双素炒虾丁怎么做

1、鲜虾处理：先把10只鲜活的沙虾去壳、抽肠，洗干净后切成小粒，放到碗里。加点盐、黄酒、葱姜粉和生粉，抓匀腌制15分钟。记得哦，下锅前还要在自来水下再冲一下，这样更干净。切丁：茭白半根，洗干净后切成小丁；芹菜一根，同样洗干净切丁备用。炒虾丁：冷锅冷油，记得油要比平时炒菜稍微多一点。

2、鲜活沙虾10只去壳抽肠洗静切小粒放入碗内，加入适量盐，黄酒，葱姜粉，生粉抓匀腌制15分钟，下锅前放入自来水下再次冲洗干净。茭白半根洗净切丁待用，芹菜一根洗净切丁待用。冷锅冷油（油比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好并冲洗干净后沥水的虾丁滑至虾丁变色既可盛起。

3、准备食材：新鲜虾仁、茭白、芹菜、适量的盐、少量糖、鸡精。将虾仁提前腌制并清洗干净，沥干水分。冷锅冷油，稍微多于平时炒菜的油量，将虾仁滑入锅中，待虾仁变色即可捞出，保持虾仁的鲜嫩口感。将锅中剩余的油加热，加入茭白丁，翻炒均匀，使其充分吸收油香。

4、虾仁清干净，去掉虾线，加入盐，白酒拌匀，腌制15分钟，腌制好后再加入淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；锅中加油，油热后下虾仁炒至变色后即可捞出；锅中留油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

5、准备好虾仁后，先将油热锅，待油热后加入葱花和姜丝爆香，加入腌制的虾仁煸炒，炒至外表变色，取出备用。油锅中再放入蒜蓉炒香，加入胡萝卜、豌豆等蔬菜，炒熟后将虾仁放回锅中再次翻炒。最后加入盐、白胡椒和酱油等调味料，即可出锅。炒虾仁的口感Q弹爽滑，香气扑鼻，非常美味。

6、剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。 介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。

挤虾仁妙招

1、、再来熬虾油，热锅倒入多一些的油，先把虾头放入锅中，因为虾头比较厚实要多熬一会，再把虾尾的壳倒进来一起熬，小火慢熬20分钟左右。时间到时，我们把虾壳捞出来，再撒点椒盐还可以吃得非常香。

2、首先，将新鲜虾仁放入冰箱冷冻层冷藏约30分钟。30分钟后，取出虾仁。此时，虾仁并未完全变硬，手感与冷冻前基本一致。在去壳之前，先轻轻拉出虾头。只需稍微摆动虾头，虾线便会连同虾头一起被取出。去除了虾头和虾线后，用一只手握住虾身，另一只手捏住虾尾并向后拉。

3、剥生虾的一般步骤：首先准备一盘鲜活的大虾。将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的冰渣。02 首先用手将虾头拧掉。接下来，去掉前面的两节虾壳。然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。03 小龙虾：剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。

清蒸虾应该怎样做?

准备新鲜的大虾和一些大蒜，还有生姜、葱等调料。 将大虾洗净后剪去虾须，沿背部剪开去掉虾线，再用清水冲洗干净。 将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细丝，葱切成葱花备用。 在锅中加入少量油，烧热后放入蒜蓉和生姜丝炒香，注意火候不要太大，以免炒糊。

准备蒸锅，将水煮至沸腾，将处理好的沙虾放入蒸笼，水开后将其置于蒸锅上方，采用大火蒸制5到6分钟。由于蒸笼底部有空洞，受热较快，若使用碟子代替，则需适当延长蒸制时间。在另一个锅中，先加热锅底，然后加入少量冷油，用小火炒香姜蒜末。

小儿吃的清蒸虾制作步骤如下：清洗与焯水：将虾清洗干净，然后放入滚水中焯一下，主要是将虾煮死，便于后续处理。处理虾：剪掉虾的须，用刀在虾的后背上划一刀，再用牙签把虾线挑出来。处理完后，将虾整齐地摆放在盘子里。准备配料：将大葱叶切成丝，生姜切成丝，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。

沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。蒜头和生姜分别剁碎。蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5-6分钟；另起锅，热锅冷油，小火爆香姜。加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。