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巧克力配方及制作方法

1、巧克力配方：以1个可可粉、1盒牛奶、60克黄油和50克白糖为基础。 制作方法：- 先加热一盒牛奶，根据所需量调整，同时准备适量的奶油或黄油。- 将可可粉倒入牛奶中，搅拌均匀。一般一盒牛奶搭配两大勺可可粉，两小盒奶油。根据个人口味添加糖分，继续加热过程。

2、巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

3、巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克、淡奶油500克。制作：将淡奶油煮开，离火，加入切碎的巧克力，巧克力很快会融化，再搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏，凝固后取出使用。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却的纯巧克力，制成巧克力糖。

巧克力调温怎么调?难度很高哪里可以学?

1、巧克力调温怎么调很难度很高，哪里可以学巧克力调温？可以用氮气或者是用把铁棒放在冰箱里面冻一下。就可以降温了，这个难度是非常高的，你可以在新东方烹饪学校学一下。

2、市面上专门教授手工巧克力制作的培训班相对较少，因此自学成为了一种更为常见的方式。你可以从书籍中获取理论知识，通过购买模具进行实际操作，同时利用网络资源补充学习内容。手工巧克力的制作步骤包括材料的挑选、融化、调温、模具填充与冷却等，每一步都需要耐心和细致。

3、调整巧克力风味和口感 除了控制温度，还可以通过添加其他成分来调整巧克力的风味和口感。如添加坚果、水果干等可以提升巧克力的口感和层次感。同时，通过调整调温过程中的温度和速度，可以影响可可脂的结晶形态，从而调整巧克力的口感和质地。

巧克力色怎么调出来

1、准备好一个小碗、盛水的杯子、一根吸管、黑色和红色颜料。拿一个塑料碗，倒入一些红色颜料和黑色颜料搅拌。多加入红色，黑色一点点的加入。完全搅拌混合均匀后，即成巧克力色。

2、黑巧克力色类似于深咖啡色，调配这个颜色时，以黄色为基础，加入适量的红色，使之变成桔黄色，然后，再加入黑色，巧克力的颜色就出来了。调黑巧克力色要多加一点黑色。

3、一般来说，熟褐和赭石都可以算做巧克力色，都是现成的颜色，直接就能买到。或者橘红或橘黄+黑+白，这种方法有点难调.在中学的物理课中我们可能做过棱镜的试验，白光通过棱镜后被分解成多种颜色逐渐过渡的色谱，颜色依次为红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，这就是可见光谱。