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韭菜盒怎么做好吃又嫩

食材：韭菜、胡萝卜、鸡蛋、饺子皮、盐、蚝油、胡椒粉、香油。韭菜洗净晾干水分、切成末，备用。胡萝卜擦成细丝，切成末，打入3颗鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。倒入热油中，炒熟，盛出放凉。韭菜里倒入香油，搅拌均匀，形成一层油膜，隔绝盐分减少出水。

制作韭菜盒的技巧包括：提前2-3小时洗净并晾干韭菜，控制水分；烹饪时加入适量油，以防韭菜出水过多；制作小面团时注意分量，便于包裹；煎制时，若馅料含水过多可能导致崩口，影响外观。因此，韭菜不宜炒制或焯水，以保持水分收干。

韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干。韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多。剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口，主要看要做多大个。

第一步：提前准备适当小麦面粉和适量温开水，一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中倒入温开水，一直到小麦面粉拌和成丝状以后两手和面，面搓揉成光洁面团样子以后就可以盖上盖醒发面团了。提醒：做韭菜盒和面才是关键，大家一定要用清水而不是靠冷水和面，假如是冷水和面面就会特别硬，味道不好。

步骤：1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

素馅韭菜盒子怎样做

1、一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌面粉成面团，面团要和得稍软一点。和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右。韭菜洗净控干水分，切好。泡好的木耳切碎。鸡蛋炒好切碎，浓汤宝，切成小块。放入盐、鸡精、酱油，拌好。醒好的面团，揪成小团。擀成薄片，放入馅，对折捏好。

2、将买回家的韭菜清洗干净，细细的切碎备用。起锅烧油，锅热后打入三个鸡蛋，大火翻炒，鸡蛋熟后呈出备用。大蒜切丝，蒜丝与炒好的鸡蛋，韭菜放入盆中，再加上一点盐，一点香油搅拌均匀，这样韭菜盒子馅就做好啦。

3、首先，将购买的韭菜彻底清洗干净，然后细细切碎备用。 接下来，在锅中倒入适量食用油，待锅热后打入三个鸡蛋，用大火快速翻炒至鸡蛋熟透，然后盛出备用。 将大蒜切成细丝，然后将蒜丝、炒好的鸡蛋和切好的韭菜放入容器中。加入适量的盐和香油，彻底搅拌均匀。这样，韭菜盒子的馅料就准备好了。

4、素馅盒子的做法如下：和面：准备好面粉，加入一勺盐。用开水和冷水1：1的比例兑一碗温水，然后一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成面团，面团要和得稍软一点。和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右醒面。准备馅料：韭菜择好洗干净，晾干后切成碎段。鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

5、韭菜盒子的制作 在面板上撒一点碱面 将发好的面团和碱面一起，反复揉匀，直到面团光滑细匀，搓成直径4厘米的大长条，切成小面剂，按扁擀成圆片，将馅料放在面皮的中间，将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了。

6、韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻，更受大家欢迎。韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。

韭菜盒子怎么做好吃?发面好还是死面?

1、韭菜盒发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的。死面韭菜盒子就是不用发酵粉，但是也不要只用常温水和面，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软。发面的要提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比做馒头的面要稍微软一点。

2、韭菜盒可以使用发面或死面制作，两者口感有所区别。和面时需注意方法： 死面韭菜盒不需发酵，和面时应一半开水、一半凉水，以获得柔软的面团。 发面韭菜盒需提前一夜和面，使用发酵粉，面不宜太硬，应比馒头面稍软。 两种和面方法制作的韭菜盒口感不同：发面皮软，死面皮滑且略黏。

3、在煮制面食时，多采用死面技艺，以保证面食的筋道与嚼劲。此外，蒸饺等美食也常采用死面制作，以展现其独特的口感与风味。总的来说，韭菜盒子作为一道经典的传统小吃，不仅承载了丰富的地域文化特色，更以其独特的风味与营养价值，成为了人们餐桌上的美味佳肴。

韭菜盒的做法

我特别喜欢韭菜盒，因为这是我非常拿手的一道菜。首先，把面粉放入盆中，用热水和大部分面团（用筷子），接着用凉水（用手）和完剩下的面，和面时要保证面团的柔软，绝对不能过硬。和好面后需要醒15分钟。接下来准备韭菜馅。

韭菜盒的做法如下：准备食材- 面、韭菜、鸡蛋、木耳、海米。- 调料：花生油、盐、味精、生抽。制作步骤 和面：使用开水和面，待面团稍微冷却后揉匀，放置醒面。 准备馅料： - 鸡蛋下锅炒碎后盛出备用。 - 清洗韭菜并晾干，木耳、海米分别泡好。

做韭菜盒技巧 韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干。韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多。剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口，主要看要做多大个。

准备好所需材料：鸡蛋、韭菜、虾皮、姜片、老抽、味极鲜酱油、鸡精、碘盐、花生油、花椒、大料、粉条。 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。炒熟鸡蛋后，剁碎备用。 将韭菜洗净切段，虾皮用凉水稍微冲洗后剁碎，姜片剁碎。 热油锅，放入花椒、大料炸香，捞出花椒和大料。

接着，将韭菜洗净并切成末，与瘦肉、肥膘肉、虾肉分别剁成茸，加入酱油、味精拌匀，制成馅料。取一块圆形坯片，舀放馅料，两边对折，捏成水饺形状，然后把饺的两头拉在一起稍捏，盘成纹丝形花边，如此做法，将韭菜盒做好，放在盘里。

韭菜盒怎么做不开口

此外，韭菜盒子容易开口的原因主要有两点：一是面和得有些硬，黏度不够导致粘不住；二是馅放得太多。馅料中的空气遇热膨胀，加上韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子无法承受这些热气时，它们会选择盒子最薄弱的地方——捏口处突围，从而导致盒子开口。

首先准备新鲜的韭菜摘去黄叶。清洗干净以后，沥水，然后切成细末。用少许的色拉油搅拌均匀。防止出水。准备4~5个鸡蛋。打散。然后锅中放多一些的油。油温六成热后，把鸡蛋倒入，用筷子不停搅动，使鸡蛋成为颗粒状。把鸡蛋放凉以后与韭菜搅拌均匀。放适量的食用盐，鸡精。制作成韭菜鸡蛋馅。

平底锅或者电饼铛里涂上一层油，我用的是平底锅，放入韭菜饼，用的中小火煎，底部有点金黄时就开始翻面，反复几次翻面，注意调节火候大小，两面金黄后就可以出锅了。韭菜饼收口处面比较厚，煎得时间要比另一面稍长一点。煎好的韭菜饼稍微凉一会儿就可以吃了，现做的口感最好，饼软韭菜香。

可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。

直至把所有面粉都搅成絮状，再把搅成絮状的面揉压成面团，面适当软一些，卷的时候面皮不易破裂，醒二十分钟左右。开始调韭菜，按个人口味，喜欢素的就直接加盐，五香粉，香油把菜拌均。面皮擀薄，在薄薄的面皮上把韭菜均匀摊开，再把皮从一边卷过去，两边的开口容易掉出菜，稍用力按压。

一，看家里制作饼类的频率如果家里烙制食品的次数很少，那么有平底锅就足够了！不需要添置电饼铛，因为电饼铛毕竟洗刷起来麻烦。如果家里经常烙制油饼、韭菜盒、煎饺这些个头比较扁平的食物，那么电饼铛的使用频率高，我觉得电饼铛还是不错的。毕竟电饼铛可以上下加热，省了翻面的烦恼。

韭菜盒的做法?

我特别喜欢韭菜盒，因为这是我非常拿手的一道菜。首先，把面粉放入盆中，用热水和大部分面团（用筷子），接着用凉水（用手）和完剩下的面，和面时要保证面团的柔软，绝对不能过硬。和好面后需要醒15分钟。接下来准备韭菜馅。

韭菜盒的做法如下：准备食材- 面、韭菜、鸡蛋、木耳、海米。- 调料：花生油、盐、味精、生抽。制作步骤 和面：使用开水和面，待面团稍微冷却后揉匀，放置醒面。 准备馅料： - 鸡蛋下锅炒碎后盛出备用。 - 清洗韭菜并晾干，木耳、海米分别泡好。

准备好所需材料：鸡蛋、韭菜、虾皮、姜片、老抽、味极鲜酱油、鸡精、碘盐、花生油、花椒、大料、粉条。 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。炒熟鸡蛋后，剁碎备用。 将韭菜洗净切段，虾皮用凉水稍微冲洗后剁碎，姜片剁碎。 热油锅，放入花椒、大料炸香，捞出花椒和大料。

韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干。韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多。剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口，主要看要做多大个。