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清蒸白鱼是什么

1、清蒸白鱼是一道经典菜肴，以新鲜的活白鱼为主料，配以肥膘肉、玉兰片、火腿和油菜等辅料。这道菜肴制作精细，口感鲜美。首先，将白鱼处理干净，并略烫一下以去除表面黑皮。

2、清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

3、清蒸白鱼是一道非常传统的中式菜肴，它以鲜嫩的白鱼为主料，配以少量的调料和香料，再以清蒸的方式烹制而成。以下是清蒸白鱼的做法：材料：- 一条新鲜的白鱼 - 生姜片 - 葱段 - 蒜瓣 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 蚝油 - 食用油 - 青菜 （可选）步骤： 将白鱼洗净，用刀在鱼身两面各切上3-4刀。

4、松花江的白鱼。吉林清蒸白鱼指的是松花江的白鱼，是东北传统菜肴，属于吉菜，选用的是鲜活的松花江白鱼，烹饪过程中保持鱼的鲜味，成菜后鱼肉洁白、细嫩、鲜美，汤汁清淡，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等营养元素。

5、清蒸白鱼是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。正宗清蒸白鱼的做法讲究原汁原味，突出鱼肉的鲜嫩与清香。

6、清蒸白鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以鲜美的白鱼为主料，通过蒸的方式烹饪而成。这道菜的特点是保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味，营养丰富，口感细腻，深受人们喜爱。

清蒸松花江白鱼历史来源

传说，此菜为清代吉林乌拉将军巴海的家厨创制。康熙二十一年（1682年），康熙皇帝亲赴吉林视察武备。有一次，他行至拉鸡陵（今乌拉街）驻在那里的将军署内，巴海将军设宴为康熙接驾洗尘，特令家厨烹制松花江鱼肴。此时正值阳春三月，是北方江开鱼肥的时节。

在中国的历史长河中，清蒸松花江白鱼的传奇故事始于清代。据说，这道菜的诞生源于吉林乌拉将军巴海的府邸。在康熙二十一年（1682年），康熙皇帝亲临吉林，视察军事防务，途经拉鸡陵（今乌拉街），在将军署内受到了巴海将军的热情款待。

一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”据传，此菜是清代吉林乌拉将军巴海的家厨所创制。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜，康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了清蒸白鱼。

吉林：清蒸白鱼自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜。清代，松花江白鱼曾被列为贡品。辽宁：猪肉炖粉条其实猪肉炖粉条不仅是东北菜，也是川菜。

清蒸松花江白鱼的制作方法

1、要制作美味的清蒸松花江白鱼，首先要选择一条重量在500-600克的鱼，这样既能保证烹饪效果，又能在盘中展示出良好的视觉效果。收拾鱼时，沿着鱼脊骨从腹内切断，可以避免蒸熟后鱼骨收缩导致鱼形变形。对于较大的鱼，可在鱼身下放置烧烤架或几根筷子，确保鱼受热均匀，快速熟透。

2、准备材料：选购新鲜的松花江白鱼一条，重量约在500克至1000克之间，这样的白鱼肉质最佳。同时准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、香油等调料。清洗白鱼：将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，以免影响口感和美观。

3、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

松花江鱼做法

1、清蒸狗鱼 清蒸狗鱼是一种保留原汁原味的烹饪方法。你可以在鱼身上撒上一些盐和姜丝，然后蒸煮。通常，清蒸时间要根据狗鱼的大小来定，一般需要蒸10-15分钟左右。吃的时候可以淋上一些清汤，加入蒜末和香菜提味。 酸辣狗鱼 酸辣狗鱼是一道口味浓郁的川菜。

2、要制作美味的清蒸松花江白鱼，首先要选择一条重量在500-600克的鱼，这样既能保证烹饪效果，又能在盘中展示出良好的视觉效果。收拾鱼时，沿着鱼脊骨从腹内切断，可以避免蒸熟后鱼骨收缩导致鱼形变形。对于较大的鱼，可在鱼身下放置烧烤架或几根筷子，确保鱼受热均匀，快速熟透。

3、在调料的运用上，20克的料酒可以去腥增香，3克的花椒为鱼肉增添了微微的麻香，3克的盐则是调味的基础。2克的味精提鲜，让鱼肉的味道更加鲜美。10克的醋则能中和油腻，增添一丝酸爽。大葱和姜各30克，大葱的清香和姜的辛辣，两者相辅相成，不仅能去腥，还能提升菜肴的风味。

4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

5、被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。

清蒸松花江白鱼的材料

准备材料：选购新鲜的松花江白鱼一条，重量约在500克至1000克之间，这样的白鱼肉质最佳。同时准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、香油等调料。清洗白鱼：将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，以免影响口感和美观。

这道美食的主要食材是清蒸松花江白鱼，选用的是700克的新鲜白鱼，以其肉质鲜美，营养丰富而备受青睐。在烹饪过程中，为了提升口感和味道，辅料也相当讲究。首先，50克的肥膘肉能为菜肴增添一丝丝醇厚的脂肪香，使鱼肉更加鲜嫩。25克的玉兰片和25克的火腿片则为这道菜增添了丰富的层次感和口感的多样性。

主料：白鱼（700克）； 　辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）； 　调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。